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FRTTELLE DI RISO
Ingredienti 600g. di riso 1 bustina di vanillina 300g. di zucchero 1/2 bustina di lievito per friggere 6 uova 1 bicchiere di vermouth 1/2 litro di latte 1/2 litro díacqua 1 limone 2 albicocche sciroppate 1 bastoncino di cannella olio per friggere
preparazione Fate cuocere il riso nel latte mescolato allíacqua, alla cannella ed a 100g. di zucchero, fino a che non si sarà completamente disfatto, assorbendo tutto il liquido di cottura. Questíoperazione é preferibile farla la sera prima in modo che il riso abbia più tempo per freddarsi completamente. A questo punto unitevi lo zucchero rimasto, le uova, il Vermouth, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate bene il tutto ed infine unitevi le albicocche sciroppate tagliate a pezzettini piccoli e la mezza bustina di lievito. Lasciate riposare per qualche minuto. Quando líimpasto sarà pronto, con un cucchiaio da tavola, prendete delle piccole palline di pasta e lasciatele cadere nellíolio bollente facendole cuocere a fuoco moderato. Non appena saranno dorate, scolatele e mettetele ad asciugare su di un foglio di carta assorbente, poi una alla volta, in un recipiente pieno di zucchero rigiratele in modo che ne siano completamente ricoperte e mettetele su un vassoio.