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CUGGHUREDDI SCARDATI ALL'ANICE
ingredienti 1kg di farina 1 bicchiere d'olio d'oliva 1 bicchiere di zucchero 1 bicchierino d'anice 35g. di lievito di birra latte e olio q.b. semi di aneto o finocchio selvatico a piacere
preparazione Versate 250g. di farina in una ciotola, allargatela al centro e mettete: 1 cucchiaio di zucchero ed il lievito di birra sciolto nel latte tiepido. Impastate e mettete il panetto ottenuto, a lievitare, in luogo caldo ben coperto, fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Versate la farina rimasta sulla spianatoia sempre allargandola al centro quindi aggiungete lo zucchero, l'anice e l'olio. Mescolate bene con la mano tutti gli ingredienti, unitevi il lievito già preparato e lavoratelo finché non si sarà completamente sciolto ed amalgamato al resto, quindi incorporatevi la farina e lavoratela bene formando una pasta morbida e compatta. Avvolgetela in un panno umido. Staccate dei pezzetti di pasta dalla grandezza d'un mandarino, e formate delle ciambelle che metterete, poco distante una dall'altra, su di un piano coperto con uno strofinaccio o una tovaglia da tavola. Copritele con un altro strofinaccio o con una parte della tovaglia e con un panno di lana, lasciandole lievitare. Quando, soppesandole con la mano le ciambelle risultano leggere, vuol dire che hanno raggiunto la giusta lievitazione. A questo punto, mettete sul fuoco una pentola capace piena d'acqua. Appena questa comincerà a bollire, tuffatevi dentro le ciambelle una alla volta e quando ritorneranno a galla, levatele servendovi d'una schiumarola. Fatele gocciolare bene e sistematele sulle placche da forno precedentemente unte con l'olio. In una ciotola sbattete dell' olio con un poco di acqua e spennellate la superficie delle ciambelle, spolverateli di semi di aneto o finocchio selvatico e infornatele a 180° per circa 30 minuti fino a che non saranno diventate ben dorate.