rdo_cuccìa.htm

Cuccìa
ingredienti 500 gr. di grano 1 lt di vinocotto 250 gr. di miele millefiori 200 gr. di noci sgusciate 2 cucchiai di uva passa 1 lt. di latte cannella in polvere q.b.
preparazione Pulite e lavate il grano, poi mettetelo in una terrina ricoperto d'acqua e lasciatelo in ammollo per una notte. Il giorno dopo, scolatelo, mettetelo in un tegame e fatelo cuocere nel latte. Levatelo dal fuoco, scolatelo del latte in eccesso, e rimettetelo sul fuoco insieme con il vinocotto. Fatelo bollire per qualche minuto, sempre mescolando, poi aggiungete le noci tritate e l'uva passa, già rinvenuta in acqua tiepida. Continuate la cottura ancora per qualche minuto, poi spengete il fuoco e profumate la cuccìa con una spolverata di cannella in polvere. Potete sostituire il grano naturale, con quello già precotto in barattolo, che viene venduto nei negozi; In questo caso vi evitate l'ammollo e la bollitura nel latte. Il vinocotto classico é quello che si fa con il mosto al momento della vendemmia. Siccome é difficile averlo, potete sostituirlo con il vino rosso, vedi la ricetta "vino cotto alle spezie"