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CIAMBELLINE 'NGILOPPATE
ingredienti 20 uova 1 bicchiere di olio o 150 g. di burro 1 bicchierino di liquore Strega o altro simile 2 bustina di vaniglia 1/2 kg. circa di zucchero o glassa già preparata. scorza di un limone grattugiata farina q.b.
preparazione In una terrina mettete 20 tuorli di uovo e tenete da parte 4 chiare, unite la buccia grattugiata del limone, il liquore, le bustine di vaniglia e l'olio. Sbattete le chiare con un pizzico di sale fino a montarle, poi unitele ai tuorli. Sbattete bene le uova con una frusta o usando il mixer elettrico quindi aggiungete la farina poco alla volta sempre mescolando fino a raggiungere un impasto morbido ma consistente. Impastate e lavorate con le mani questa pasta per almeno un'ora in modo energico, lascinadola e riprendendola a più riprese. Quando sarà diventata liscia ed elastica, prendete dei pezzetti e formate delle ciambelle alte un dito. Incidetele con un coltello nella parte superiore e mettetele in una teglia unta. Fate cuocere in forno a 180 gradi senza farle dorare troppo. Intanto preparate la glassa con lo zucchero oppure potete adoperare quella già preparata e quando le ciambelle sono tiepide tuffatele nella glassa in modo che ne siano ricoperte. Mettetele su una griglia fino a quando la glassa non sia completamente asciutta e servitele. Si mantengono per molto tempo.