| CANNOLI DI RICOTTA |
| ingredienti
Per i cannoli: 250g. di farina 25 gr. di strutto o burro 50 gr. di zucchero 1/2 bicchiere vino rosso sale, olio e strutto per friggere q.b. formine di cannoli in metallo o canna Per il ripieno:
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| preparazione
Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero e mezzo bicchiere di vino rosso. Impastate formando una pasta levigata e morbida. Avvolgetela in un panno umido e fatela riposare. Intanto, passate al setaccio la ricotta e mettetela in una zuppiera: aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e mescolate facendone una crema. A piacere unitevi dei pezzetti di cioccolata e di canditi. Riprendete la pasta e fate un sfoglia piuttosto sottile, tagliatela in riquadri di circa dieci centimetri di lato ed avvolgete ognuno di questi quadrati intorno alla forma di cannolo, unendoli agli angoli e pigiando leggermente per farli aderire. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere mescolato con lo strutto e quando è ben caldo tuffateci i cannoli e fateli dorare rigirandoli. Metteteli a raffreddare su un foglio di carta per fritti poi, sfilateli dalla forma e riempiteli con la crema di ricotta. Adagiate i cannoli ripieni su un vassoio e spolverizzateli di zucchero a velo. |
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