In una ciotola sbattete il tuorlo díuovo insieme con una parte di chiara e quattro cucchiai di zucchero, fino a che non sarà diventato chiaro e cremoso, versate dentro la zucca ben sgocciolata e passata al setaccio mescolando in modo da incorporare bene i due ingredienti. 
In una pentola, sciogliete la fecola con una piccola parte di latte, fate attenzione a non lasciare grumi, aggiungete il latte rimasto,i due cucchiai di zucchero, il bicchierino díIrish Cream e líuovo con la zucca. 
Mescolate bene e mettete sul fuoco moderato a cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi. 
Versate allora il budino in uno stampo bagnato con dellíacqua fredda e quando si sarà completamente raffreddato, mettetelo in frigo fino al momento diservire.

Eí ottimo servito con mirtilli sciroppati.