Budino di ricotta

BUDINO DI RICOTTA
ingredienti 1kg. e 1/2 di ricotta 6 uova 300g. di zucchero 1 cucchiaio di farina 1/2 tazza di panna montata la buccia di un limone grattugiata 1 bustina di vaniglia
preparazione Mescolate bene la ricotta, dopo averla passata al setaccio, con lo zucchero e la bustina di vaniglia, quindi aggiungetevi i tuorli d'uovo uno per volta, la farina, la buccia del limone grattugiata e la panna montata. A parte, montate le chiare a neve ben ferma e con molta delicatezza, mescolando sempre nello stesso verso, aggiungetele al composto di ricotta. Versate il tutto in una pirofila imburrata ed infornate ad una temperatura di 150 gradi per un'ora. A cottura ultimata chiudete il forno lasciandovi dentro il budino fino a quando non si sarà raffreddato.
servizio Servitelo con una salsa di frutti di bosco.