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BABA
ingredienti 300 gr. di farina 5 cucchiai di zucchero 25 gr. di lievito di birra 5 tuorli di uova 150 gr. di burro 1 bicchierino di rhum acqua e sale q.b. .
preparazione Preparate un panetto di lievito, impastando: 100 gr. di farina con il lievito, sciolto nel latte tiepido, con un cucchiaio di zucchero e un uovo. Ponetelo ben coperto in un posto caldo fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Mettete sulla spianatoia la farina, a fontana, e nel centro, mettete nell'ordine: 4 cucchiai di zucchero,i tuorli, un pizzico di sale ed il burro a temperatura ambiente. Mescolate questi ingredienti molto bene, poi aggiungete il panetto lievitato che lavorerete con le mani fino a quando non sarà completamente assorbito. A questo punto cominciate a mescolare la farina, lavoratela bene fino ad ottenere una pasta morbida. Mettetela a lievitare. Quando sarà gonfia, rimpastate. Ungete delle formine da baba e riempitele per 3/4 di pasta. Fatele lievitare ancora, poi infornatele a 180 gradi per mezz'ora circa. Quando sono pronte, fate raffreddare, poi levate i baba dalle forme e bagnateli con il rhum mescolato ad un poco di acqua. Spennellateli con marmellata di albicocche e serviteli.