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SPEZZATINO DI TACCHINO AL LIMONE
Ingredienti: 1kg. di petto di tacchino 1 cipolla bianca 2 spicchi díaglio 3 cucchiai díolio 1 noce di burro 1 limone grosso 1 cucchiaio di pepe verde fresco
preparazione Ripulite il tacchino da eventuali grassi; salatelo e mettetelo insieme allíolio, il burro ed il cucchiaio di pepe in una teglia. Fatelo rosolare sul fuoco moderato. Intanto grattugiate la scorza del limone, dopo averla ben lavata ed asciugata. Mettetela da parte. Spremete il sugo del limone ed aggiungetelo al tacchino insieme con un goccio díacqua. Coprite e fate cuocere avendo cura di non farlo attaccare, aiutandovi, se sarà necessario, con un poí díacqua. Quando giudicherete che la carne sia giunta alla giusta cottura, levatela e disponetela in un vassoio che mantenga il calore, spolveratela con la scorza di limone grattugiata ed irroratela con il sugo di cottura. Coprite, per qualche minuto, prima di servire.