| STUFATO ALLA BRUNELLESCHI | |
| ingredienti
1kg. di muscolo di manzo 30g. di pepe nero 2 teste d'aglio un pizzico di cannella 10g. di chiodi di garofano 1lt. di vino rosso sale |
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| preparazione
Tagliate la carne a pezzetti non troppo piccoli. Mettetela in un recipiente capace insieme a tutti gli altri ingredienti, escluso il sale, che aggiungerete a metà cottura. Coprite tutto con il vino rosso e fate cuocere a fuoco lento, fino a che il vino non si sarà completamente ristretto e la carne non sarà diventata tenerissima alla forchetta. Se il vino non fosse sufficiente a cuocere la carne aiutatevi con líaggiunta díacqua. Questa operazione richiede almeno tre ore. A cottura ultimata levate la carne dal sugo e sistematela in un piatto da portata caldo. Se il sugo fosse ancora un poí liquido fatelo addensare, fino a ridurlo in salsina, lasciandolo sul fuoco basso. Versate questa sulla carne e servitela. Servite lo stufato con delle mele cotte in forno, meglio ancora se queste sono cotogne. |