| SPETTATINO ALLA CREMA DI WHISKY | |
| ingredienti
1kg di spezzatino di muscolo 2 cipolle bianche 2 bicchieri di vino bianco frizzante, 1 noce di burro infarinata 1 bicchierino di crema di whisky 1/2 cucchiaio di pepe verde fresco, poche foglie di maggiorana sale e olio q.b. |
|
| preparazione
In un tegame a bordi alti mettete la carne sul fuoco e fatela asciugare della propria acqua. Aggiungere l'olio il sale e la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela appassire a fuoco lento ed unitevi il vino, il pepe e le foglie di maggiorana. Aggiustate di sale e fate cuocere lo spezzatino a fuoco lento coperto. Appena é cotto, levatelo dalla pentola e tenete il sugo di cottura da parte. In un altro tegame sciogliete il burro precedentemente infarinato stando attente a non farlo colorare. Versatevi dentro la carne e mescolatela bene in modo che sia uniformemente unta dal burro. A questo punto, unite il bicchierino di crema di whisky, mescolate bene, coprite e fate insaporire per circa dieci minuti prima di spengere il fuoco. Aggiustate la carne in un vassoio e servitela calda. Il sugo di cottura che avete accantonato può servire per condire delle tagliatelle fresche, alle quali potrete aggiungere, a piacere, un pizzico di tartufo oppure servirlo, a parte, sopra la carne. |