Pollo con i gamberetti al latte di cocco

POLLO CON I GAMBERETTI AL LATTE DI COCCO
ingredienti 1 pollo ruspante 500g. di gamberetti 2 cipolle bianche 3 spicchi d'aglio 1 bottiglia di latte di cocco vino rosso foglie d'alloro e prezzemolo sale e pepe q.b. 4 pomodori maturi
preparazione Il giorno prima lavate e pulite bene il pollo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo a marinare insieme al vino, all'aglio al prezzemolo all'alloro ben condito di sale e pepe per tutta la notte. Al momento di prepararlo mettete a soffriggere nell'olio, in un tegame che possa comodamente contenerlo, la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e il pollo. Quando il pollo avrà preso un bel colore dorato, versate la marinata e fatela evaporare quindi aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Coprite e lasciate cuocere controllando la cottura di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando considerate, servendovi d'una forchetta, che il pollo sia giunto alla giusta cottura versateci dentro il latte di cocco ed i gamberetti, mescolate affinché il pollo se ne insaporisca bene quindi ricoprite e continuate la cottura per altri dieci minuti. Fate riposare un po' e servite il pollo insieme a del riso cotto in bianco. Il riso più giusto per accompagnare questo piatto è quello a chicchi piccoli ed appuntiti