| INVOLTINI DI CARNE AI CARCIOFI | |
| Ingredienti:
4 fettine di vitello 2 carciofi teneri 2 sottilette 2 spicchi díaglio 1 manciata di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco sale e pepe q.b. |
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| preparazione
Pulite le fettine díogni grasso e battetele con il batticarne. Salatele pepatele e stendetele su un ripiano. Preparate i carciofi pulendole dalle foglie esterne fino ad arrivare al cuore e metteteli in acqua e limone perché non anneriscono. In una ciotola, condite il pane grattugiato con un poí díolio, aglio sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendete su ogni fetta di carne mezza sottiletta, 1/2 carciofo tagliato a fette sottili un pizzico di pangrattato condito. Avvolgete la fettina di carne e fermate la chiusura con degli stecchini. In un tegame, rosolate líaglio con líolio, aggiungete un poí di vino bianco e fate evaporare quindi mettete gli involtini, rigiratele per qualche minuto, coprite e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri alla punta della forchetta. Fate restringere il sugo se necessario, in modo che gli involtini prendano colore e serviteli. |