Antipasto di uova sode

ANTIPASTO DI UOVA SODE
ingredienti 4 uova sode 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga sotto sale
preparazione Rassodate le uova per tempo in modo che quando si cominci a lavorare siano ben fredde e si possano sbucciare facilmente senza romperle. Tagliatele a metà per il lungo, svuotateli del rosso e mettete i gusci bianchi da parte. Tritate a mano o nel mixer l'acciuga con i capperi, qualche foglia di prezzemolo e i rossi delle uova. Riempite con questa crema i gusci bianchi. Ornate queste barchette con maionese in tubetto e qualche cappero.