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PIZZETTE DI FARINA DI CECI
ingredienti: 150 gr. di farina di ceci 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 barattolo di pelati o 4 pomodori freschi maturi 1 peperoncino piccante 200 gr. di provola o mozzarella 2 spicchi d'aglio sale, pepe, origano ed olio per friggere q. b.
Preparazione: In un scodella, versate la farina di ceci e diluitela con un bicchiere di acqua tiepida e latte, formando una pastella. Salatela, pepate e versate l'olio a filo. Mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Intanto in un tegamino mettete, il peperoncino, l'aglio sbucciato e schiacciato, con l'olio e fate soffriggere appena, unite i pelati o i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, l'origano ed il sale. Fate cuocere per pochi minuti . Mettete sul fuoco un padellino da crepes con olio e, quando questo è caldo, versate a cucchiaiate l'impasto di farina di ceci; fate cuocere da tutt'e due le parti, tipo frittata. Sistemate le pizzette, così ottenute, su un piatto e metteteci sopra un cucchiaio di sugo di pomodoro e un poco di provola o mozzarella grattugiata. Servitele calde;