Olive secche all'arancia

OLIVE SECCHE ALL'ARANCIA
ingredienti olive cadute ed appassite nere sale q.b. 2 arance
preparazione Raccogliere le olive cadute ai piedi dell'albero. Scegliete le più sane, separatele dalle foglie e dai rametti, lavatele, fatele asciugare bene e mettetele in una terrina. Sbucciate le arance e mettete da parte le bucce, quindi tagliatele e spremete il sugo sopra le olive, copritele e lasciatele così per tre giorni mescolandole di tanto in tanto. Dopo questo temo sgocciolatele salatele, spezzettateci dentro la buccia d'arancia e ponetele in un vassoio che le contenga largamente. Mettetele in un posto arieggiato, mescolate di tanto in tanto fino a quando non saranno secche e ben insaporite.