Olive fritte al limone

OLIVE FRITTE AL LIMONE
ingredienti olive grosse e mature 1 limone finocchio selvatico olio d'oliva sale e pepe
preparazione Lavate ed asciugate le olive' Mettete una padella di ferro sul fuoco con dell'olio díoliva e quando comincerà a scaldarsi versateci dentro: le olive, un rametto o dei semi di finocchio selvatico, una manciatina di sale e pepe e la buccia grattugiata del limone. Date una mescolata rapida a fuoco vivo quindi spengete il fuoco, coprite e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servirli. Si possono conservare mettendole in un barattolo di vetro insieme all'olio di cottura. Chiudetelo ermeticamente e dopo averlo avvolto in un foglio di carta di giornale mettetelo in una pentola con acqua, mettetelo sul fuoco e portatelo a bollore. Fatelo bollire per cinque minuti , chiudete e lasciate raffreddare così prima di riporre il barattolo di olive.