Tagliate le fette di pan carré in due parti ed in una di esse metteteci una fetta di mozzarella che sia contenuta precisa senza traboccare e coprite con líaltra fetta di pane. 
In una ciotola sbattete líuovo e diluite con il latte tiepido. 
Aggiustate di sale e pepe. 
In una padella per friggere, versate líolio e mettetelo a scaldare. 
Intanto bagnate il pane farcito nellíuovo e pressatelo delicatamente in modo che tenga ben ferma la mozzarella. 
Quando líolio è ben caldo, mettetele a friggere rigirandole delicatamente in modo che siano ben dorate da ambedue le parti.
Levatele dallíolio ed appoggiatele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'eccesso di unto, quindi mettetele in un vassoio e servitele calde.