ran.melanzaneolio.htm

MELANZANE ALL'OLIO D'OLIVA
ingredienti 2 grosse melanzane dolci 2 spicchi díaglio 1 peperoncino piccante 1/2 bicchiere díaceto 2 bicchieri díacqua 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, origano q. b;
preparazione Mettete a bollire sul fuoco una pentola con líacqua, líaceto, il sale, il pepe in grani e lo zucchero. Intanto sbucciate le melanzane e tagliatele a grosse fette. Appena líacqua bolle, mettete le melanzane e fatele bollire per un quarto díora circa. Scolatele con un cucchiaio forato e mettetele su un foglio di carta assorbente. Versate sul fondo di una terrina un poí díolio e sistemateci uno strato di melanzane. Condite con líaglio sgusciato, il peperoncino spezzettato e líorigano. Sistemate a strati tutte le fette di melanzana. Copritele interamente con olio díoliva e lasciatele in marinata per qualche giorno in luogo fresco prima di servirle.