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FAGOTTINI DI FARINA DI CECI AL FORMAGGIO
ingredienti: 150 gr. di farina di ceci 250 gr. di provola 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale, pepe ed olio per friggere q. b.
Preparazione: In un scodella, versate la farina di ceci e diluitela con un bicchiere di acqua tiepida e latte, formando una pastella. Salatela, pepate e versate l'olio a filo. Mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Intanto mettete sul fuoco un padellino da crepes con olio e, quando questo è caldo, versate a cucchiaiate l'impasto, fate cuocere da tutt'e due le parti, tipo frittata. Sistemate le pizzette così ottenute su un piatto e metteteci sopra la provola grattugiata grossolanamente, mentre sono ancora calde, piegatele in due e formate il fagottino. Serviteli caldi.