Zuppa di zucchine, Zucchini Soup

ZUPPA DI ZUCCHINE	ZUCCHINI SOUP
ingredienti 4 zucchine tenere 5 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di miele 1 bicchierino di vino bianco 1 mazzetto di basilico 1/2 litro d'acqua sale, olio e pepe q.b. pepe nero in grani 2 fette di formaggio pecorino fresco	Ingredients 4 tender zucchini 5 garlic cloves 1 teaspoon honey 1 cup white wine 1 handful of basil 1/2liter/1/2 quart water salt, pepper and olive oil to taste black peppercorns 2 slices of fresh pecorino cheese
preparazione Pulite, lavate e tagliate a dadini le zucchine. Mettetele in un tegamino insieme all'olio, il pepe ed uno spicchio d'aglio schiacciato. Fate cuocere piano, aggiungendo via via un poco d'acqua per favorire la cottura. Restringete, a cottura ultimata, l'eventuale eccesso d'acqua finché non sarà riaffiorato l'olio. Sciogliete in un bicchiere il miele nel vino, versatelo sulle zucchine e fate sfumare a pentola scoperta prima di spegnere il fuoco. Mettete sul fuoco, in una pentola a parte, l'acqua insieme a tre spicchi d'aglio schiacciati, il mazzettino di basilico ed alcuni grani di pepe. Fate bollire fino a quando l'aglio non si sarà disfatto. Foderate il fondo di una terrina da forno con delle fette di pane abbrustolito e strofinate con l'aglio rimasto, versate sopra le zucchine e coprite con il brodo di aglio e basilico. Sbriciolatevi sopra con le mani il pecorino fresco e passate in forno a gratinare.	Preparation Wash and dice the zucchini. Place the zucchini in a saucepan together with the oil, pepper and one crushed garlic clove. Cook over low heat, slowly adding a little bit of water at a time to avoid sticking. When the zucchini are cooked, reduce any excess water until the oil rises to the top. Dissolve the honey in the white wine and pour over the zucchini. Bring to a boil, uncovered, and then turn off the burner. In a separate pot, heat the water together with three crushed garlic cloves, a handful of basil and a few peppercorns. Bring to a boil and cook until the garlic softens. Cover the bottom of a terracotta soup terrine with slices of toasted Italian bread and rub with the remaining garlic. Pour the zucchini and then the garlic and basil broth over the bread. With your hands, crumble the fresh pecorino cheese over the soup and heat in the oven to melt the cheese.