Vermicelli alle melanzane

VERMICELLI ALLE MELANZANE
ingredienti 4 melanzane tenere molto fresche 2 cucchiai d'olio a persona 1 tazza colma di salsa di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di basilico 1 peperoncino (a piacere) sale e pepe q.b.
preparazione Lavate le melanzane, tagliate i gambi e se molto lunghe tagliatele a metà. Mettetele in un tegame con l'olio e fatele soffriggere un po', girandole con una forchetta; unitevi gli spicchi d'aglio sbucciati e quando colorano, versateci la salsa di pomodoro, il basilico, il sale ed un poco di peperoncino. Fate cuocere fino a quando le melanzane non sono cotte ed il sugo non si sarà ristretto. Mettete sul fuoco la pentola per la pasta, fate cuocere i vermicelli e quando sono al dente, scolateli e condite con il sugo, dopo aver tolto le melanzane che servirete a parte insieme alla pasta.