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VERMICELLI ALLA CARBONARA
ingredienti 4 fette di pancetta 2 spicchi díaglio 1 peperoncino piccante 1 uovo a testa ricotta ìcasaricaîo pecorino piccante fresco sale e pepe nero q.b. 400g di pasta vermicelli
preparazione In un pentolino, versate líolio e fate soffriggere la pancetta tagliata con gli agli ed il peperoncino. Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina capiente e quando la pasta é cotta, tenendola sempre al dente, versatela dentro la terrina con le uova. Mescolate velocemente e finite di condire con la pancetta soffritta. Mescolate, grattugiateci sopra abbondante ricotta o pecorino, una macinata di pepe nero e servite.