Tagliatelle ai carciofi

TAGLIATELLE AI CARCIOFI
ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d'aglio un mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere d'olio sale e pepe
preparazione Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere. Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata con limone. Tagliatele quindi a fettine sottili e mettetele in un pentolino insieme con l'aglio e l'olio. Una volta sul fuoco fatele soffriggere lentamente; aggiungete il vino bianco e coprite per qualche minuto. Scoperchiate e fate evaporare; unitevi il prezzemolo tritato grossolanamente e continuate la cottura, aggiungendo un poco d'acqua, fino a quando i carciofi non si saranno quasi disfatti. Nel frattempo, fate cuocere le tagliatelle fresche all'uovo in abbondante acqua salata e, quando queste saranno cotte, scolatele e versatele in una zuppiera. Conditele con la salsa di carciofi, abbondante parmigiano ed una buona macinata di pepe fresco.