| SPAGHETTI AI RICCI DI MARE | |
| ingredienti
4 ricci di mare 4 pomodorini a ciliegia 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco a piacere sale, pepe e olio q.b. |
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| preparazione
Lavate bene i ricci di mare e dopo, con un coltello, apriteli al centro ed estraete il frutto mettendolo da parte. E' inutile precisare che i ricci devono essere freschissimi, appena pescati. Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti in una scodella e salateli. Mettete sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e quando sarà a bollore salatela e buttateci gli spaghetti. Mettete un padellino sul fuoco con tanto olio quanto pensate basti a condire la pasta, schiacciatevi dentro il peperoncino, lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere appena. Levate l'aglio e unite all'olio i pomodori già preparati. Fateli cuocere schiacciandoli con una forchetta per non più di 5 minuti. Versate in una zuppiera i frutti dei ricci di mare, il pomodoro cotto caldo ed il prezzemolo spezzettato. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella zuppiera e mescolate bene in modo che prendano il sugo. Serviteli caldi con un trito di prezzemolo ed una macinata di pepe nero. |
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