Spaghetti ca' mullica

SPAGHETTI CA' MUGGHICA	SPAGHETTI CA' MUGGHICA
ingredienti 400g. di spaghetti 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante un pugno di pane grattugiato un cucchiaio di parmigiano olio, sale e pepe q.b. qualche foglia di prezzemolo
preparazione In un pentolino soffriggete i due spicchi d'aglio ed il peperoncino con tanto olio quanto ritenete sufficiente a condire la pasta aumentando la dose in proporzione all'aumento della quantità di pasta. In genere quattro cucchiai a persona. In un piatto, mescolate il pane grattugiato con il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe ed un filo d'olio d'oliva. Mettete sul fuoco una padella di ferro e fatela scaldare fortemente quindi buttatevi dentro il pane e fatelo tostare, sempre mescolando, in modo che la tostatura sia uniforme. Mettetelo da parte. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli quando sono ancora al dente. Prendete un recipiente caldo e versatevi gli spaghetti, conditi con l'olio preparato. Infine aggiungete un pugno di pane grattugiato tostato e servite subito.