rpr.sformatotagliatelle.htm

SFORMATO DI TAGLIATELLE

ingredienti

Per il sugo:
300 g. di carne di vitella a spezzatino
100 g. di prosciutto crudo in un solo pezzo
1 grossa cipolla
1 1/2 bicchiere di vino
2 tazze di pomodoro passato

Per il ripieno
300 g. di carne macinata
300 g. di piselli
300g. di mozzarella fior di latte
100 g. di prosciutto cotto
2 cipolle
2 uova
1 carota
1 costola di sedano
sale e burro q. b.

300g. di tagliatelle

preparazione
In una pentola soffriggete la carne a pezzi ed il prosciutto crudo tagliato, sfumate con un poco di vino rosso ed aggiungete la cipolla tritata.
Fate rosolare quindi aggiungete il pomodoro passato, aggiustate di sale, uniteci un mazzetto di prezzemolo e fate cuocere fino a quando la carne non sarà cotta.
Preparate intanto, il ripieno mettendo a cuocere in un tegamino,la carne macinata insieme a tutti gli odori tritati.
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Lessate le tagliatelle al dente, scolatele e condite con abbondante sugo di carne.
Mettetene la metà in una teglia da forno.
Versateci sopra le uova sbattute,il ripieno di carne, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine.
Ricoprite con il resto delle tagliatelle, passateci sopra ancora un poco di sugo in modo uniforme, abbondante parmigiano e mettete in forno a gratinare.
Fatele riposare, per qualche tempo, prima di servirle, in modo che sia più facile tagliare le parti.