| RISOTTO ALLE ZUCCHINE | |
| ingredienti
5 belle zucchine 2 pugni di riso a persona 4 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico olio, sale e pepe q.b. |
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| preparazione
Lavate le zucchine, tagliate quatro a pezzetti e mettetele in una pentola con gli agli, il basilico il sale e l'olio. Coprite e fate cuocere prima a pentola scoperta poi, quando le zucchine sono a metà cottura, scoperchiate e fate restringere l'acqua di cottura. Intanto mettete a bollire in abbondante acqua la zucchina rimasta con un poco di sale. Aggiungete alle zucchine stufate il riso, ed a fuoco moderato, fatelo cuocere, sempre mescolando ,aggiungendo quando é necessario un poco del brodo della zucchina bollita. A cottura ultimata spegnete il fuoco e macinate sul riso del pepe nero. Se volete renderlo più ricco scioglieteci dentro dei formaggini. Se lo volete invece più delicato aggiungete panna da cucina. |