rpr.risottolimone.htm

RISOTTO AL MELONE
Ingredienti: 1/2 melone 50g. di burro 1/2 scalogno 2 pugni di riso a persona brodo di pollo o di dado 1 bicchiere di rhum sale pepe q.b.
preparazione Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un poí díacqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un poí e sfumatelo con una spruzzata di rhum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il puré di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.