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RIGATONI AL PECORINO
ingredienti 400 gr. di pasta tipo rigatoni 250 gr. di pecorino secco grattugiato 1 peperoncino fresco Olio extra vergina di oliva, sale e pepe q.b.
preparazione In una zuppiera mettete il pecorino grattugiato, líolio, qualche foglia di basilico ed il peperoncino spezzettati. Con una forchetta, sbattete il tutto formando una crema. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente, scolateli bene e mescolateli velocemente alla crema di formaggio e servite.