400 g. di pasta tipo rigatoni o tortiglioni
250 gr. di pecorino secco grattugiato
4 foglioline di menta fresca
2 cucchiai díolio a persona
sale e pepe q.b.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle salatela e versate la pasta.
Intanto che cuoce mettete in una zuppiera il pecorino grattugiato, líolio e la menta tagliata finemente; con una forchetta sbattete il tutto formando una crema.
Levate i rigatoni al dente, scolateli bene e mescolateli velocemente alla crema di formaggio.
Serviteli con abbondante pepe macinato.
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