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PENNE ALLA PIZZAIOLA
ingredienti 400g. di pasta penne piccole 1/2 tazza di salsa di pomodoro 200g. díolive nere 1 cucchiaio di capperi 2 spicchi díaglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e pepe q. b. basilico fresco vino bianco.
preparazione In una padella di ferro, versate líolio e mettetelo sul fuoco basso insieme agli spicchi díaglio sbucciati. Fategli prendere un poco di colore ed aggiungeteci le olive snocciolate, i capperi ed il peperoncino a pezzetti. Quando saranno un poí appassite spruzzatele con del vino bianco, coprite la padella con un coperchio poi lasciate evaporare il vino quindi aggiungeteci la salsa di pomodoro ed il basilico fresco spezzettato con le mani. Fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà completamente ristretto. Fate cuocere, le penne, in abbondante acqua salata, levatele al dente e versatele nella padella del sugo. Accendete il fuoco, date una veloce mescolata in modo che prendano bene il condimento e servite le penne, con del pecorino o del parmigiano (a piacere) grattugiato.