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MINESTRA DI LENTICCHIE
ingredienti 250 gr. di lenticchie 250 gr. di spaghetti 1/2 tazza di salsa di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b.
preparazione Pulite le lenticchie, lavatele con acqua tiepida e tenetele da parte. In un tegame alto mettete l'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, fatela cuocere e restringere. Aggiungete poi, dell' acqua fredda, il prezzemolo e versateci le lenticchie. Fatele cuocere a fuoco basso per qualche ora. Quando sono cotte, salatele. Intanto spezzettate gli spaghetti e versateli dentro la pentola con le lenticchie. Aggiungete dell'altra acqua tiepida, se necessario, per cuocere la pasta. Quando questa è cotta, spegnete il fuoco e servite con un poco di pepe nero macinato o peperoncino, a piacere.