rpr.mistrafagiolini.htm

MINESTRA DI FAGIOLINI
ingredienti 500g. di fagiolini teneri 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi díaglio olio, sale e pepe q.b. basilico per profumare 300g. di bucatini abbondante di pepe nero.
preparazione Pulite allíestremità i fagiolini e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata già a bollore. Appena cotti, scolateli e metteteli da parte. In una pentola, versate líolio e mettetelo a scaldare unitamente allíaglio. Soffriggete per qualche minuto, quindi aggiungetevi i pomodori già spezzettati, il sale e le foglie di basilico. Pelate le patate, pulite le zucchine e tagliate entrambe le verdure a grossi dadi. Quando la salsa di pomodori si sarà ristretta allungatela con un bicchiere díacqua e versateci dentro le patate e le zucchine. Coprite e fate cuocere. A metà cottura versatevi i fagiolini; mescolate e finite di cuocere le verdure. Intanto spezzettate i bucatini e quando le verdure sono cotte aggiungete ancora, tanta acqua quanto pensate che sia necessaria per cuocere la pasta. Quando questa avrà raggiunto il giusto grado di cottura (deve essere un poí al dente), spegnete il fuoco, coprite e fate riposare qualche minuto. Prima di servire, profumatela con una macinata