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MINESTRA DI FAGIOLI E BIETOLE
ingredienti 500g. di fagioli borlotti da sgranare 1 mazzetto di bietola 4 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 zucchina 2 patate 1 ramo di sedano, basilico olio e sale q.b. 1 pugno di riso a testa o 300g. di pasta ditali.
preparazione Sgranate i fagioli, lavateli e teneteli da parte. Pulite e lavate le verdure, tagliateli a piccoli pezzi. In una pentola capiente soffriggete tutto insieme la cipolla, il sedano ed il basilico. Aggiungeteci i pomodori spezzettati, fateli appassire un poí e diluite il tutto con qualche bicchiere díacqua fredda quindi versatevi dentro la bietola, le patate, le zucchine ed i fagioli sgranati. Aggiustate di sale e coprite facendo cuocere a fuoco basso. A cottura avvenuta aggiungete, se necessario dellíaltra acqua e versate la pasta o il riso. Quando questi sono cotti spegnete il fuoco e fate riposare per qualche minuto. Prima di servire insaporite con un pizzico di peperoncino e servite la minestra accompagnata da qualche goccia díolio díoliva