Maccheroni fatti in casa

MACCARRUNI I CASA
ingredienti 1kg. di farina di grano duro 1 uovo poche gocce d'olio sale acqua q.b.
preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro líuovo, l'olio e un bicchiere d'acqua tiepida leggermente salata. Miscelate con cura gli ingredienti, mescolandovi via via la farina, impastate molto bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgete la pasta in un tovagliolo bianco, bagnato in acqua fredda e ben strizzato, e lasciatela riposare per una diecina di minuti. Procuratevi possibilmente un filo di saggina fine, altrimenti un ferro da calza sottile. Infarinate il tavolo di marmo o un tagliere molto grande di legno, staccate dei piccoli pezzetti di pasta e formate dei bastoncini lunghi un dito e grossi la metà. Avvolgeteli a spirale intorno al filo di saggina o al ferro da calza e con le due mani affilateli senza pigiare troppo. Devono avere l'aspetto di bucatini corti. Sfilateli molto delicatamente dal ferro e metteteli ad asciugare su un ripiano, allineandoli uno accanto all'altro ben distanziati. Fateli cuocere in abbondante acqua salata, nella quale avete aggiunto un filo d'olio díoliva. Conditeli a piacere. Si chiamano anche: fileja