Farfalline alla ricotta

FARFALLINE ALLA RICOTTA
ingredienti 250g. di ricotta di pecora fresca 400g di pasta tipo farfalle sale, pepe e noce moscata q.b.
preparazione Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua; quando questa comincia a bollire, salate e versate le farfalle coprite la pentola e fate cuocere sempre a fuoco vivo. In una zuppiera mettete la ricotta, salatela, grattugiate un po' di noce moscata e mescolatela aggiungendo via via un po' di brodo di cottura della pasta, fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Scolate la pasta e versatela subito nella zuppiera con la ricotta. Mescolate bene in modo che resti intrisa completamente dalla crema di ricotta e servite la pasta con uníabbondante macinata di pepe nero. Eí importante che la ricotta sia fresca e possibilmente di latte di pecora