rpr.cannarozzcarcerata.htm

CANNAROZZEGGHI' ALLA CARCERATA
ingredienti pasta tipo ditali 2 pomodori maturi 1 mazzetto di basilico olio e sale q.b. pepe in grani o peperoncino piccante
preparazione In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra. Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la pentola con líacqua. Unitevi il basilico, il pepe in grani e il sale. Fate bollire per una diecina di minuti in modo che líacqua síinsaporisca degli odori, quindi buttateci dentro la pasta. Valutate man mano che la pasta cuoce, che alla fine, non resti troppa acqua, nel qual caso levatene un poí. A metà cottura aggiungeteci líolio e quando è ancora al dente levatela; macinateci un bel poí di pepe nero e servite con abbondante parmigiano o pecorino a piacere.