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POLIPO IN UMIDO
ingredienti 1polipo fresco 1 cipolla 1 tazza di passato di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, vino rosso e sale q.b.
preparazione Pulite e lavate bene il polipo. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a fuoco basso in modo che butti fuori tutta la sua acqua. Quando cominciua a soffriggere unitevi l'olio, la cipolla tagliata a strisce sottili, il peperoncino ed una spruzzata di vino rosso. Fate soffriggere per qualche minuto sempre mescolando poi, unitevi la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere fino a quando non sentirete il polipo tenero alla forchetta. Fate restiringere il sugo, se è necessario, poi chiudete il fuoco e servite, il polipo, caldo.