rpe_insalpescestocco.htm

INSALATA DI PESCE STOCCO
ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 cavolfiore 2 grossi spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 costola di sedano 1 peperoncino olio, aceto, pepe e sale q.b.
preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua, un pezzetto di limone, uno spicchio d'aglio, alcuni grani di pepe nero ed il sedano. Quando bolle, salatela e metteteci dentro il filetto di pesce stocco già lavato. Fate cuocere per dieci, quindici minuti al massimo, quindi levate il pesce dall'acqua e fatelo raffreddare. Intanto preparate la salsina: schiacciate in una ciotola l'aglio con una forchetta, tagliate a pezzetti il peperoncino, unite il prezzemolo tritato, l'olio e l'aceto; sbattete il tutto con una forchetta. Prendete il pesce stocco, levategli la pelle e le eventuali spine. Dividetelo a piccoli pezzi e metteteli su di un vassoio. Versate, sopra il pesce, la salsina, già preparata e servite.