| PESCE SPADA SAPORITO | |
| ingredienti
4 fette di pesce spada fresco 2 grossi spicchi d'aglio 3 acciughe sotto sale 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 1 cucchiaino di origano 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive snocciolate olio, vino bianco, farina e sale q.b. |
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| preparazione
Lavate le fette di paesce spada, asciugatele, aggiustate di sale ed infarinatele leggermente. In una padella, mettete dell'olio e quando è caldo, rosolate il pesce da ambo le parti. Mettetelo da parte e nello stesso olio di di cottura, mettete l'aglio e le acciughe salate. Appena cominciano a rosolare schiacciateli con una forchetta, sfumate con un poco di vino bianco e continuate ancora per qualche minuto a rosolare. A questo punto unitevi il peperoncino, le olive ed i capperi. Mescolate velocemente e mettete le fette di pesce spada. Coprite per pochi minuti, poi rigirate le fette, ricoprite e fate cuocere ancora per poco. Servite le fette di pesce ricoperte del sugo di cottura. |