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| ingredienti
* 1 orata * 1 carota * 1 cipolla * 2 spicchi d'aglio * 1 limone * 1 cucchiaino di miele * 1 mazzetto di prezzemolo e sedano un rametto di aneto o finocchio selvatico o il ciuffo tenero di un finocchio fresco una midolla di pane origano e timo, sale, pepe e olio |
| preparazione
Schiacciate l'aglio in una ciotola, mescolatelo al sale, all'origano e al timo con qualche goccia d'olio formando un impasto non molto liquido. Strofinate con una parte di esso l'orata che avrete già pulita e lavata bene. Unite alla salsina rimasta un goccio di vino bianco; intridetevi la midolla di pane e farcite con questa la pancia del pesce dal taglio di pulitura. Chiudete poi con uno o più stecchini. Foderate una pirofila da forno con un foglio grande di alluminio. Tagliate a rondelle in una terrina le verdure già pulite, unitevi il prezzemolo, il sedano e l'aneto o finocchio tagliuzzati, aggiustateli di pepe e sale e sistemateli nel foglio di alluminio della pirofila. Ponetevi sopra l'orata già preparata e versate su tutto il succo di mezzo limone diluito con un pizzico di acqua, in cui avete precedentemente sciolto il cucchiaino di miele. Coprite con i bordi dell'alluminio, sigillando bene le parti esterne e mettete in forno per una mezz'ora minimo, a seconda della grandezza dell'orata. Una volta cotto, levate il pesce dal cartoccio, pulitelo e diliscatelo, ponete i pezzi su un piatto da portata che mantenga il calore, raccogliete il fondo di cottura dal cartoccio, passatelo e versatelo in un tegamino e se vi sembra denso diluitelo con un po' di succo di limone ed acqua, scaldatelo, versatelo sui pezzetti di pesce e servite. |