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MERLUZZO IN UMIDO
ingredienti 1 merluzzo fresco 4 pomodori maturi o pelati 1 grossa cipolla bianca 100 gr. di olive nere 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio e sale q.b.
preparazione Pulite e lavate bene il merluzzo, salatelo e pepatelo e tagliatelo in quattro parti; A parte tagliate a pezzettini i pomodori e conditeli con il sale, l'olio, il peperoncino ed il prezzemolo tritato. Mettete sul fuoco, in una pentola, il pesce, spruzzatelo con un poco di vino bianco e fate evaporare . Affettate la cipolla a strisce sottili e unitela al merluzzo. Aggiungete il pomodoro condito e le olive. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti poi girate i pezzi di pesce e finite di cuocerli per altri dieci minuti.