rpe_filetbaccalpom.htm

FILETTO DI BACCALA' AL POMODORO
ingredienti 1 filetto di baccalà 1/2 tazza di passata di pomodoro 2 spicchi díaglio 1 peperoncino piccante olio e farina q.b.
preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e passate i pezzetti di baccalà nella farina. Versate líolio in una padella e quando è caldo friggete il baccalà. Mettetelo da parte. Nello stesso olio mettete il peperoncino e gli agli sbucciati, fategli prendere colore ed aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto poi unitevi i pezzetti di baccalà, aggiungendo un poco di acqua se necessario. Il sugo deve coprirli interamente. Aggiustate di sale e pepe quindi mettete il prezzemolo spezzettato, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.