rpe_ciaulicipugghi.htm

CIAULI CIPUGGHIATI

ingredienti
1kg. "ciauli" (occhiate)
2 grosse cipolle di Tropea
1 peperoncino rosso
qualche foglia di menta
farina di grano duro o semola
sale, aceto e olio q.b.

preparazione:
Pulite dalle interiora i pesci, levate la lisca, lavateli ed asciugateli.
Infarinatele uno alla volta e friggeteli in olio caldo.
Metteteli su un foglio di carta da cucina.
Pulite, lavate e tagliate a fettte la cipolla.
Mettetela in un padellino con un poco di sale e qualche cucchiaio di acqua, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
Scoperchiate il tegame, fate ritirare tutta l'acqua e quando la cipolla, comincia a soffriggere sfumate con un poco di aceto.
Mettete i "ciauli" in una terrina, copriteli con la cipolla e qualche fogliolina di menta.
Copriteli e fateli riposare per qualche ora prima di consumarli.