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BUCCONOTTI DI ALICI
ingredienti 1/2 kg. di alici fresche 500gr. di pangrattato 200gr. di provola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pomodoro maturo 2 uova 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone farina, sale pepe e olio q.b.
preparazione: Lavate bene la alici, levate la lisca centrale e, così aperte, mettetele sopra un piatto avendo cura di non romperle. Spruzzatele con il succo di limone, salatele e copritele. In un piatto preparate una parte di pangrattatocon un filo di olio d'oliva,il sale, il pepe,parmigiano ed il succo del pomodoro. Mescolate il tutto. Prendete le acciughe aperte, accoppiatele e su una parte mettete un poco del pangrattato condito ed una fettinadi provola. Coprite con un'altra alice premendole entrambe con le mani in modo che aderiscano bene . Finite gli ingredienti. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale ed un poco di buccia di limone grattugiata. Preparate in un piatto dell'altro pangrattato condito con il sale, un poco di aglioe un mazzetto di prezzemolo tritati. Passate leggermente i bucconottidi alici nella farina, poi nell'uovo ed infinenel pangrattato. Mettete sul fuoco una padella con dell'olio e quando diventa caldo friggete i bucconotti fino a quando non saranno dorati. Serviteli caldi così o volendo potete metterli nel sugo di pomodoro che avete già preparato in precedenza.