rdo.tarallucci.htm

TARALLUCCI CALABRESI

ingredienti
500g. di farina
1/2 bicchiere díolio
1 cucchiaio di finocchio selvatico o di semi
1 bicchierino di liquore díanice
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
2 bicchieri díacqua
10 g. di lievito di birra
1 pizzico di sale

preparazione
Versate la farina sulla spianatoia a fontana.
Versateci dentro líolio, lo zucchero, il pizzico di sale, il bicchierino díanice, le foglioline di finocchio ed il lievito sciolto con il latte ed un bicchiere díacqua tiepida.
Impastate formando una palla che lavorerete energicamente fino a quando non sarà diventata liscia e morbida.
Copritela con un panno e mettetela in un luogo caldo a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume.
Riprendete la pasta, rimpastatela ed avvolgetela in un panno umido.
Staccate dei pezzetti della grandezza díuna grossa noce e tirateli a bastoncini fini formando delle ciambelle ben chiuse allíestremità.
Sistematele su di un piano ricoperto con un tovagliolo perché lievitino ancora una volta.
Quando soppesando con le mani le ciambelle, risulteranno leggere, mettetele in una teglia da forno unta o foderata con la carta da forno e fatele cuocere a 150° fino a che non cominceranno a prendere un colore dorato.
Chiudete il forno e lasciatele dentro a raffreddare.