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PIZZA BASE ELABORATA

ingredienti
1/2 kg. di farina
20 gr. di lievito di birra
1 bicchierino di olio
sale, latte ed acqua q.b.

preparazione
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra fresco, versate 1/2 bicchiere di carta di acqua e latte tiepidi.
Mescolate e fate sciogliere bene il lievito.
In un recipiente setacciate 100 gr di farina fate un foro nel mezzo e metteteci un pizzico di sale, il bicchierino di olio ed il lievito sciolto.
Partendo dal centro lavorate la farina, impastate bene, coprite e mettete a lievitare.
Quando ha raddoppiato il suo volume riprendetelo, diluitelo con un bicchiere di acqua tiepida.
in un recipiente o sul tavolo da cucina mettete la farina rimasta fate un buco al centro mettete una presa di sale e versate l'impasto lievitato.
lavorate la farina partendo dal centro, impastate, aiutandovi con altra acqua, se necessario, e formate una palla elastica e compatta.
Incidete la superfice del panetto a forma di croce, copritelo bene e mettetelo a lievitare in un posto caldo.
Quando premendo con un dito la pasta, la fossetta creata si rialza subito vuol dire che la pasta è pronta e ben lievitata.
A questo punto impastatela ancora per qualche minuto poi stendetela, con il mattarello, all'altezza che preferite.
Ungete una teglia da pizza ,metteteci sopra la pasta tirata e conditela come preferite, prima di metterla in forno.