|
|
|
1/2 kg.. di farina di grano duro 500 gr. di farina di castagne 35 g. di lievito di birra sale acqua quanto basta |
|
Mescolate le due farine, prendetene 250 gr. ed impastatele con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, formando un panetto morbido. Mettetelo a lievitare ben coperto in un posto caldo. Quando sarà raddoppiato di volume, procedete alla preparazione del pane come segue: versate la farina rimasta in un recipiente capace , fate un buco al centro e metteci :il panetto lievitato che scioglierete aiutandovi con dell'acqua tiepida ed una presa di sale fino. Impastate in modo energico con i pugni e rigirando la pasta più volte, bagnandovi le mani o aggiungendo ancora dell'acqua, se necessario. Continuate fino a che l'impasto non sarà diventato elastico e compatto. A questo punto spolverate di farina un piano e date alla pasta la forma che preferite (rotonda o allungata), mettete il pane sulla teglia del forno e fatelo lievitare per circa due ore. Per sapere se è perfettamente lievitato fate una piccola pressione con un dito, se questa si ricompone subito, vuol dire che il pane ha raggiunto la giusta lievitazione. A questo punto sbattete in una ciotola, un bicchiere di acqua con un poco di olio di oliva e spennellate la superfice del pane prima di infornare. Fate cuocere circa per un'ora a 200 gradi. Una volta sfornato, avvolgete il pane in un panno pulito e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di consumarlo. |
|
|