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1 kg.. di farina di grano duro 35 g. di lievito di birra sale acqua quanto basta |
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Impastate 250 g. di farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, formando un panetto morbido. Mettetelo a lievitare ben coperto in un posto caldo. Quando sarà raddoppiato di volume procedete alla preparazione del pane come segue: versate la farina rimasta in un recipiente capace, fate un buco al centro e metteci :il panetto lievitato, che scioglierete aiutandovi con dell'acqua tiepida ed un poco di sale fino. Impastate in modo energico con i pugni delle mani e rigirando la pasta più volte, bagnandovi le mani o aggiungendo ancora dell'acqua, se necessario. Continuate fino a che l'impasto non sarà diventato elastico e compatto. A questo punto spolverate di farina un piano e date alla pasta la forma che preferite (rotonda o allungata), segnate il pane con una croce e mettetelo a lievitare per circa due ore. Accendete il forno per tempo a 250 gradi almeno un quarto d'ora prima quindi infornate e fate cuocere per un'ora circa abbassando il forno a 200 gradi. Una volta sfornato avvolgetelo in un panno pulito e lasciatelo riposare. |